Vásárolja meg kedvenc teáját
... Lesz ez még így se!
tea minősége
Teáink, mint a kínálatunk többi terméke is, természetesek és nem tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat, például mesterséges aromát. Az íz kizárólag a felhasznált összetevőkből adódik, mint például a bio Earl Grey bergamottolajból.
Saját teakeverékeinket állítjuk elő, mint például a hegyi gyógytea, és válogatott importőröktől szerzünk be egyfajta teákat.
Alább egy kis „teavásárlót” találsz.
ORTODOX ZÖLD- ÉS FEKETE TEA GYÁRTÁSA:
Szedés: "két levél és egy bimbó".
Két levél és egy bimbó, ez a teaszedés legáltalánosabb módja.
De vannak kivételek:
Például tiszta rügyteákat forgalmaznak, amelyek körülbelül 25 000 egyedi rügyből állnak.
Egy tapasztalt szedő egy hétig dolgozik rajta.
hervadó:
A nedvesség körülbelül 30%-a távozik, így a tealevelek puhák és rugalmasak lesznek a tekercseléshez. A hervadás ventilátorokkal szellőztetett rácsos vályúkon történik. Ez a folyamat 12-18 órát vesz igénybe.
Tekercs:
A két forgó fémkorong közötti gördülés lebontja a sejtfalakat. A sejtlé kiszökik és érintkezésbe kerül a levegővel – megindul az erjedés.
Erjedés:
A fermentáció egy oxidációs folyamat, amely elősegíti az illóolajok kifejeződését. Így alakul ki a teát meghatározó illat és aroma. Párásított helyiségben 2-3 órán át erjesztjük. A levél rézvörösre színeződik.
Száraz:
A kívánt erjedési fokon ezt megszakítják és megkezdődik a szárítás. Ez egy szállítószalagon 90°C körüli kezdeti hőmérsékleten történik. Körülbelül 20 perc elteltével a száradás körülbelül 40 °C-on befejeződik. A tealevelek maradék nedvességtartalma ekkor 6% körüli.
Sorrend:
Ezt a "nyersteát" azután válogatógépekben válogatják.
Blattee csak körülbelül 1-2% a termelés
A CTC ZÖLD- ÉS FEKETE TEA GYÁRTÁSA:
zúzó
könnyezés
curling (tekercs)
Ezzel a módszerrel a tealevelet egyszer feltekerjük, majd a CTC gépben feltépjük. A gépből való kilépéskor a levelet ismét kissé feltekerjük, majd erjesztjük.
Ez a módszer gyorsabb, a tea színesebb és produktívabb. Itt nem Blattee-k vannak, hanem elsősorban Fannings, amelyek különösen alkalmasak teafilter-gyártásra.
A LEGFONTOSABB SZÁLLÍTÁSOK:
Ortodox Blatták:
FOP Virágos Orange Pekoe
GFTOP arany virágos narancssárga pekoe Darjeelingben
STGFOP1 Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
Ezeket a pólókat vékony, drótszálas levél jellemzi "hegyekkel". A legalacsonyabb jelölés a legkiválóbb minőségre utal, további átvilágítással.
OP Orange Pekoe
Hosszú drótlevél nagyobb, mint a FOP.
P Pekoe
FP Virágos Pekoe
Ezek olyan teák, amelyeknek rövidebb és durvább levelük van, bármi
általában nem olyan finomra hengerelt, mint az OP.
Ortodox törött teák:
FBOP virágos tört narancssárga pekoe
GFTBOP arany virágos törött narancssárga pekoe Darjeelingben
TGFTBOP Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe
Ezek a legfinomabb fajták. Kislevelű, szépen kidolgozott "csúcsokkal".
BOP Broken Orange Pekoe
A levelek tisztán megmunkáltak "néhány hegy", még erősek, de nem olyan virágosak.
D Por
Nincs por, de a legkisebb fajta.
CTC rendezés:
BP Törött Pekoe
PF Pekoe Fanning
PD Pekoe Dust
A Fanning és a Dust nagyon produktív, ezért előnyben részesítik a teatasakokhoz
használt.
ZÖLDTEA GYÁRTÁS
A zöld teát szedés után párolják vagy pörkölik, és nem erjesztik. Gőzölés után a teát feltekerjük, majd 100-120°C-on szárítjuk.
Az Oolong tea egy félig fermentált tea, amelynek íze valahol a zöld és a fekete tea között van.
Különlegesség, főleg Tajvanról és Kínából.
A fehér tea szinte teljes egészében ezüstfehér levélrügyekből áll.
Nappal levegőn szárítják, majd felmelegítik és végül ismét levegőn szárítják.
Eredetileg a kínai Fujian tartományból származik, ma már Srí Lankán és Darjeelingben is kiváló minőséget állítanak elő.
Európában kapható főbb fajták:
Kína: jázmin tea, Lung Ching, puskapor, Chun Mee
Japán: Sencha
India: Green Darjeeling, Green Assam
Sri Lanka: Zöld Ceylon
Egyéb fajták:
Kína: Green Monkey, Green Pekoe, Tai Mu Long, White Tea
Tajvan: Formosa Oolong (félig fermentált)
Japán: Matcha, Bancha, Genmaicha, Gyokuro
KÉSZÍTMÉNY:
Az elkészítés nagyon egyedi, és befolyásolja az íz, a minőség, a víz, a víz hőmérséklete és a főzési idő. Az információ ezért csak hozzávetőleges útmutatónak tekinthető.
Egy csésze teához körülbelül egy teáskanál (levélteáknál kicsit több), az edényhez egy további kanál.
Főzési idő ízlés szerint kb 3-5 perc. Ezután távolítsa el a szitát a tealevelekkel.
A fekete teát forrásban lévő vízzel, a zöld teát csak 65-75 °C-os forró vízzel öntik fel.
A zöld tea legfeljebb 3-szor adható be. Az első infúzió általában nagyon száraz, és Kínában gyakran eldobják.